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传统也能有时尚——盛福祥糊辣汤品牌策划设计

时间:2019-06-29 15:17 来源:未知 作者:admin

所属行业:传统餐饮小吃

服务内容:品牌形象塑造

                  1.品牌设计

                  2.空间设计

服务团队:上远品牌策划

盛福祥品牌营销策划

1.前沿

糊辣汤是中国传统美食,因其色香味俱佳,且具有醒酒提神,开胃健脾的功效,千百年来广为民间喜爱。肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃,经过百余年的传承与发展,如今已经融入西安人民的生活,并成为主要的饮食习惯之一。

2.实地考察

第一次和盛福祥王总见面时,是在一个下午。因为前期电话沟通和对我们所提供案例的一些了解,再加上他的朋友推荐,故而王总对我们很是放心。所以双方直接约定了去门店,进行现场实地考察。

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3.客户沟通

通过实地考察我们发现,店面所在地址为西安某高校的大门附近,因为学生人数众多,再加上附近小区林立,门店附近存在地缘性客户。在与王总一起梳理品牌的调性和风格时,王总说:糊辣汤毕竟还是一个比较传统的美食,所以,这份传承不能丢。但是,现在市场上大部分糊辣汤给人感觉又太low了,导致大家现在一提起西安糊辣汤,总感觉是一种黑压压的就餐环境。很多年轻人,虽然可能喜欢吃糊辣汤,但是看到就餐环境,可能就放弃吃糊辣汤的打算了。

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王总说的这个问题,其实亦是店面设计的核心要素。因为对很多消费者来说,其实就餐环境本身就是餐饮的一部分。如何通过设计,向消费者通过就餐环境的体验,认可品牌所传达的理念,本身就是餐饮营销的核心问题之一。

4.品牌分析

在考察门店的过程中,除却店内本身的问题,上远团队还发现,如果店铺单打糊辣汤这一个产品,根据西安人的饮食习惯,可能店铺到了下午乃至晚上的时候,基本就会处于空闲状态,这对一个店铺来说是一种资源浪费。门店能否提供其他产品来进行扩容,从而提高门店的有效营业时长,继而扩大利润呢?



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出于为顾客真心的考虑,我们把这个问题提了出来。王总说,这也是他在考虑的问题,并询问我们有什么好的意见。于是上远团队就地继续帮王总开始梳理他个人的资源和优势,最终,结合实地考察,我们发现,在店内下午至晚上嫁接烧烤或同类产品,可以更好地帮助门店增加收益。这一方案也迅速的得到了王总的认同。

5.达成意见

临别前,王总对我们说道:虽然自己已经做了多年的餐饮,但是因为身边没有专业团队。现在想做一个连锁,却只有自己一个人。幸好,有你们,能够和我组成新团队,我们一起加油。设计的事情,我就完全交给你们了。

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感受着这份沉甸甸的信任,上远迅速投入展开工作。并结合实地考察的结果和王总对于品牌的需要,我们制定了以“文化传承为内核,以时尚年轻为表现”的设计思路。

6.策划实施

经过团队的努力,很快,设计的效果图便出来了,在拿到设计图后,我们和施工方、王总一起根据材料的实际展示,进行了再次的商议与探讨。最终敲定了盛福祥店面设计方案。也保证了在预定时间节点,实现店铺门面的顺利开业。王总也表示对我们服务非常满意。

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7.结束语

其实,每一次店铺设计都是一次品牌策划。选取什么特色、用什么风格,要展示什么内容等等,这些都需要事先对战略进行梳理和规划,融入对于品牌资产的打造观念,才能够更好地完成设计与实施。而这,也是上远长久以来,一直在为顾客所做的事情。


关键词:品牌策划设计
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